Melanzane alla parmigiana oder so ähnlich

Huhu,

endlich ist es ein wenig kühler! Ich mag es warm, aber in der Zeit bleibt der Ofen aus und es gibt meistens nur Salat. Jetzt konnte ich endlich wieder in die Küche <3

Herausgekommen ist ein Auberginenauflauf mit Parmesan und Mozzarella, lecker!




Zutaten

1kg Auberginen
3 Kugeln Mozzarella
2 Dosen gehackte Tomaten
1 Zwiebel
2 confierte Knoblauchzehen
Parmesankäse
1 Bund Basilikum
Rosmarin, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer nach belieben
Olivenöl

Zubereitung

Als erstes die Auberginen in Scheiben schneiden und salzen, damit sie Wasser ziehen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch ein wenig braten. Dann frischen, gehackten Rosmarin dazu geben und kurz mitdünsten. Die Tomaten angießen und mit Oregano, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Köcheln lassen. Den Ofen kann man auch schon mal vorheizen, 180-200 Grad passen :)
Dann die Auberginen abtupfen und portionsweise anbraten. Das kann man sicherlich auch einfach im Ofen machen, aber auf die Idee bin ich zu spät gekommen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden

In einer großen Auflaufform eine Hälfte der Auberginen auslegen, Tomatensoße darüber geben, dann Mozzarella. Die Zweite Hälfte der Auberginen, restliche Soße, Mozzarella und oben drauf so viel Parmesan wie geht! Da kann man eigentlich nicht zu viel haben!

Das ganze für 30 Minuten in den Ofen bis der Parmesan schön braun wird. Zu viel versprochen?

Lern-oder-keine-Lust-zu-kochen-Food

Hallihallo,

was esst ihr, wenn ihr lernt oder sonst keine Zeit (oder Lust) habt etwas anständiges zu kochen?

Bei mir gibt es da leider nicht so viel... Zum einen Nudeln mit Pesto (natürlich aus der Packung/Glas) oder Wedges... Stimmt Wedges? Ich weiss es nicht, wir sagen immer Wedges und wissen was wir meinen :)

Auch kein sehr schönes Bild muss ich zugeben... Aber da hatte ich auch keine Zeit für! Bis ich ein Foto gemacht habe, hat meine bessere Hälfte den Teller nämlich sonst leer gefuttert. Auch wenn es nicht gut aussieht, es schmeckt! Und das sogar ziemlich gut! Zu den Wedges gab es Mini-Soja-Schnitzel, auch nicht zu verachten.

Zutaten

500-1000g Bio-Kartoffeln
Pul Biber
Öl
Paprika (süß)
Salz, Pfeffer

Soja Medaillons
Paprika (süß)
Soja-Soße
Hefe-Extrakt (optional)
Salz, Pfeffer
Mehl
Paniermehl
Hefeflocken
Öl zum braten

Als erstes Wasser, Soßasoße und Hefeextrakt zusammen mit den Soja Medaillons aufkochen. Die Menge ist immer abhängig von der Menge. Ich nehme pi mal Daumen einen halben Liter Wasser, 1 EL Sojasoße, 0.5 Tl Hefeextrakt. Den Topf von der Platte nehmen und erstmal zur Seite stellen.
Jetzt den Ofen vorheizen, auf 250 Grad. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer große Plastikdose (mit Deckel) füllen. 1 El Öl und die Gewürze dazu, Deckel drauf und Shake it Baby!
Es ist gebug Paprika, wenn die Kartoffeln eine leichte färbung aufweisen. Salz immer reichlich!

Dann alle Kartoffeln auf ein Blech und ab in den Ofen! Mein Geheimtipp: Nicht wenden! Je nach dicke brauchen die Kartoffeln 15-25 Minuten.

Zurück zu den Schnitzeln. Die Schnitzel aus dem Sud nehmen und ausdrücken, salzen, pfeffern, papriken (also mit Paprika würzen). Dann die Panade: Da ich keine Eier im Haus hatte musste die vegane Variante herhalten. Einen tiefen Teller mit Wasser, 2 EL Hefeflocken und Mehl mischen, solange Mehl hinzufügen, bis eine dickflüssige Masse ensteht. Einen zweiten Teller mit Paniermehl bereitstellen. Die Medaillons erst in den ersten und dann in den zweiten Teller tunken/wälzen. Danach noch in einer Pfanne braten bis sie schön braun sind und fertig <3

Heute Abend wird dann auch mal wieder richtig gekocht! Lasst es euch schmecken!