Rhabarber in flüssiger Form

Hallo Zusammen,

auf dem Wochenmarkt gab unendlich viele Rhabarber-Stangen. Sie sahen so schön aus, und obwohl ich noch nie welchen gegessen hatte, musste ich ihn mitnehmen! Aber was mache ich jetzt damit?

Tja, ich hab den Rechner angeworfen und ein wenig gegooglet... Kuchen, Kuchen, Kuchen... neeeeee, Kuchen gibt es momentan so viel, da wollte ich nicht auch noch einen backen, wer soll das denn alles essen? Dann habe ich bei CK ein Rezept für Rhabarber-Likör entdeckt! Rhabarber, Kandis und Alkohol hatte ich da... Dann habe ich noch etwas in meinem Schrank gewühlt und habe noch eine Vanille-Schote gefunden... Vanille passt zu allem! Also rein damit!!!


Zutaten


750g Rhabarber
300g weißen Kandis
700ml Korn
1 Vanille-Schote

Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden, zusammen mit dem Zucker und der ausgekratzen Vanille-Schote in ein großes Glas geben und mit dem Korn auffüllen bis alles bedeckt ist. Danach 14 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Nach den 2 Wochen, den Likör abseihen (Rhabarber aufbwahren!!!) und in einer Flasche bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Die Farbe des Likörs ist einmalig! Ich finde ihn ein bissel süß, meine Freundinnen waren aber sehr angetan... ich habe für das neue Glas (hust) nur 200g Kandis genommen, nachsüßen kann man immer noch!
Aus den Rhabarber Stücken kann man jetzt wunderbar, mit der Zugabe von ein wenig Wasser, super leckeren Kompott kochen, der total gut zu Vanille (da ist sie wieder) schmeckt! Aber Achtung, der Alkohol verkocht weniger als man denkt <3

Mischbrot mit verschiedenen Saaten

Gerade erst Besserung gelobt und dann lasse ich meinen Laptop fallen...

Jetzt bin ich wieder Online und tippe euch mein liebstes Brot-Rezept ab. Seitdem ich es das erste mal gebacken habe, schreit Mister Flo regelmäßig nach mehr. Es ist natürlich ein Sauerteig Brot, Sauerteig ist nun mal toll <3 es ist auf der Basis von Roggen, Dinkel und Weizen und einer Saatenmischung aus Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam, mmmh! Das Original Rezept ist wieder einmal von Ketex, seine Brote schmecken uns einfach am besten!

Sauerteig

75g Roggenmehl Typ 1150
60g Wasser
12g Roggen-VK Anstellgut

Brühstück

140g heißes Wasser
140g Mischung (Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam)

Hauptteig

Sauerteig
Brühstück
40g Roggenmehl Typ 1150
250g Weizenmehl Typ 1050
200g Dinkelvollkornmehl
260g Wasser
15g Frischhefe
15g Salz

Den Sauerteig ansetzen und 16 Stunden reifen lassen. Für das Brühstück die Saaten mit heißem Wasser übergießen und 2 Stunden quellen lassen.
Für den Hauptteig, den Sauerteig, das Brühstück und die restlichen Zutaten zu einem sehr weichen Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig rund wirken, anfeuchten und in Leinsamen und Sesam wälzen und nochmal 75 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und 15 Minuten anbacken. Danach den Ofen auf 180 Grad stellen und 45 Minuten fertig backen.

Auf dem Bild ist ein Brot, dass ich in Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkernen gewälzt habe, ohne Sonnenblumenkerne schmeckt es mir persönlich aber besser!

Viel Spaß beim Nachbacken!

'Auberginen-Crostini' mit Tomaten und Kräutern

Guten Abend,

ich ihr hattet einen tollen Tanz in den Mai und genießt das Wetter in vollen Zügen! Passend zum Wetter gab es heute bei uns 'Crostini', aber keine normalen... uh, spannend ;)
Es gab Crostini aus Auberginen, total lecker und kann mit der Variante aus Brot wirklich mithalten!

Und mal ganz ehrlich: Stellt sich die Frage, Brot oder Aubergine wirklich?

Zutaten

1-2 Auberginen
15 Kirschtomaten
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
1 Schalotte
4 EL geriebener Parmesankäse
2 EL gehackte Pinienkerne
2 EL Knoblauch Öl (Knoblauch-Confit)
 (Alternativ 2 EL Olivenöl und 2 Zehen gehackter Knoblauch)
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Als erstes heizt man den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Dann schneidet man die Aubergine in 1-2cm dicke Scheiben und pinselt sie mit Knoblauch-Öl ein und legt sie auf ein Blech. Der Rest des Knoblauch-Öls wird mit dem Parmesankäse und den Pinienkernen vermischt. Die Tomaten schneidet man in der Hälfte auf, legt sie in eine Auflaufform, salzen, pfeffern und verteilt das Käse-Gemisch darauf. Ab damit in den Ofen (Mitte). Insgesamt sollten die Tomaten 13-15 Minuten backen. Dann hackt man die Petersilie und das Basilikum, würfelt die Schalotte und vermengt alles mit dem Olivenöl. Die Tomaten sollten jetzt noch ca 8-10 Minuten haben... Also die Auberginen in den Ofen (unteres Drittel), nach 4-5 Minuten die Auberginen drehen und wieder rein damit, bis die Tomaten fertig sind.

Zum Anrichten als erstes eine Auberginen-Scheibe, darauf die Kräuter-Mischung und darauf die Tomaten setzen, evtl noch eine Prise Salz darüber und fertig <3

Nix los hier?!

In letzter Zeit war es ziemlich still hier. Das lag an einem Fitness-Projekt, an dem ich mit einer Freundin teilgenommen habe. Leider ist es jetzt vorbei und der Alltag kehrt zurück...

Viel neues habe ich in den Tagen auch nicht gekocht, oder wenn, dann war es so schnell aufgegessen, dass ich keine Zeit hatte ein Foto zu machen! Daher hab ich mal gekramt und etwas Süßes gefunden:

Es handelt sich dabei um einen Grießbrei, der aufgeschäumt wird und dadurch super luftig und leicht wird.

Zutaten


400ml Milch
40g Weichweizengrieß
1/2 Tl Backpulver
Zucker nach Belieben (oder Vanille-Zucker oder Zimt-Zucker oder...)

Man kocht die Milch in einem kleinem Topf langsam auf, rührt den Grieß ein und lässt ihn 5-10 Minuten quellen. Jetzt das Backpulver dazu geben. Danach kühlt man die Milch schnell ab, dass mache ich, indem ich den Topf in das Spülbecken stelle, dass ich vorher mit kaltem Wasser gefüllt habe. Dabei schlage ich den Grießbrei mit einem Handrührgerät auf. Das geht recht flott, ca 3-4 Minuten. Die Menge vom Brei verdoppelt sich dabei!

Wenn man den Grieß nur für zwei macht, reichen 200ml (der Rest entsprechend) locker aus <3

Ratatouille

Eins meiner absoluten Lieblinge: Ratatouille

Ich könnte mich nur davon Ernähren! Wirklich! Es ist zwar ein wenig mehr arbeit, weil man relativ viel schnibbeln muss, aber unter 30 Minuten ist das zu schaffen :) gut, ich muss auch zugeben, dass ich keine frischen Kräuter benutze, aber es schmeckt mir so einfach besser, so! Ich koche immer direkt vier Portionen, damit wir für den nächsten Tag noch etwas haben, 8 Portionen funktionieren bei einem Herd ohne Umluft leider nicht so gut... 

Die Zutatenliste liest sich relativ lang, aber das Meiste hat man im Vorrat, also zumindest ich ;)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Aubergine

500g Zucchini

2 Paprika

10 Kirschtomaten

10 Oliven (auch wenn ich keine mag, wenn man sie mitkocht schmeckt's besser!)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL getr. Oregano

3 Tl. getr. Kräuter der Provence

1/2 Packung italienische Kräuter (TK)

1 Packung passierte Tomaten

150ml trockenen Rotwein 

1 TL Honig

Salz, Pfeffer

70ml Olivenöl

Zubereitung:

Die Aubergine, Zucchini und Paprika klein schneiden, Knoblauch pressen (oder beim Confit-Knoblauch drücken) und zusammen mit den italienischen Kräutern, Oregano, 1TL Kräuter der Provence, 1.5TL Salz, 0.5TL Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel geben und vermengen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Gemüse 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein schneiden, in einem Topf Butter schmelzen und die Zwiebel mit den restlichen 2 TL Kräutern dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind mit Rotwein ablöschen. Die Passierten Tomaten und Honig hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit den Oliven (ich lasse sie ganz, damit ich sie später einfacher rausfischen kann) und dem gebratenen Gemüse in den Topf geben. Nochmal 5 Minuten ziehen lassen. 

Dazu passt wunderbar Baguette oder Feta! Und der Rest vom Rotwein <3

Kiwi Smoothie

In meinen letzten Post hatte ich erwähnt, dass ich täglich meinen Pürrierstab benutze. Momentan kommt er jeden Morgen zum Frühstück zum Einsatz! Ich trinke zur Zeit jeden Morgen einen Smoothie, mein aktueller Favourit ist ein Kiwi-Smoothie <3

Zutaten für 2 Portionen:

3 Kiwis
3 Äpfel
2 Orangen
1/2 Zitrone
evtl. Wasser

Die Kiwis und Äpfel schälen und klein schneiden. Die Orangen und die Zitrone auspressen. Den Orangensaft, den Zitronensaft und die Äpfel in ein hohes Gefäß geben und pürrieren. Erst danach die Kiwis dazu geben und nochmal kurz nachpürrieren, aber wirklich nur kurz, sonst leiden die Kerne! Falls der Smoothie zu dickflüssig ist noch Wasser dazu geben und genieeeeßen <3

Confierter Knoblauch

Dinge die ich fast täglich brauche:

• Pürierstab
• Meine Kitty <3
• Knoblauch-Presse -Confit

Seit gut einem Jahr benutze ich keinen 'normalen' Knoblauch mehr, ist das zu fassen? Confierter Knoblauch hat eigentlich nur Vorteile: Der Knoblauch ist nicht mehr scharf und bekommt eine leicht süßliche Note. Er wird ganz weich und man braucht daher keine Knoblauchpresse mehr (ich habe es gehasst die zu spülen), 

man kann ihn einfach mit einer Gabel zerdrücken. Ich bilde mir ein, dass man davon nicht so sehr riecht :)

Man hat immer welchen daheim und hat dazu noch ein ganz tolles 

Würzöl! Was will man mehr? Genau: Man braucht kein Öl mehr zum anbraten, weil der Knoblauch ja schon in Öl schwimmt!

Zutaten

Knoblauch
Rapsöl

Man muss den Knoblauch einfach nur schälen und in einen kleinen Topf geben. Dann mit Rapsöl bedecken und das Öl auf ca. 80 Grad erhitzen. Die Temperatur 45-60 Minuten halten, in ein Vorratsglas füllen, abkühlen lassen und ab damit in den Kühlschrank! Fertig, so schnell kann's gehen :)

Viel Spaß beim ausprobieren, ihr werdet es nicht bereuen!

Byebye Sabba