Mandelmus selbst herstellen

Guten Morgen!

Hab ihr schon mal Mandelmus probiert? Göttlich kann ich euch sagen! Aber der Preis 0_0
also bin ich kurzerhand dazu übergegangen mein Mandelmus selbst herzustellen. Die ersten Anläufe waren, sagen wir mal, bescheiden... Aber jetzt ist es nahezu perfekt! Gut, ich verwende keine Bio-Mandeln, aber das kann ja jeder für sich selbst entscheiden!

Zutaten

200g gehackte Mandeln (oder gehobelt, oder ganze, nur geschält sollten sie sein)

Rezept

100g Mandeln in eine große Pfanne, ohne Öl, geben. Die Pfanne muss wirklich groß genug sein, damit die Mandeln möglichst nur in einer Schicht in der Pfanne sind. Dann die Pfanne langsam erwärmen und die Mandeln rösten. Wirklich die ganze Zeit dabei stehen bleiben und häufig schwenken, die Mandeln brennen sonst schnell an! Sobald die Mandeln durchgehend heiss sind und gut duften kommen die in einen Zerkleinerer geben. Und jetzt zerkleinern! Und das dauert! Bei mir in etwa 10 Minuten. Nach etwa 7-8 Minuten löst sich das Öl aus den Mandeln und ihr bekommt eine Creme, dann aber noch nicht aufgeben, weil sie ja schön glatt werden soll und möglichst ohne gröbere Stücke!

Wer Multitasking fähig ist, der röstet die zweite Fuhre Mandeln parallel und gibt sie direkt zu der ersten, schon halb fertigen, Creme und pürriert weiter!

Wichtig ist, dass man nur 200g Creme auf einmal macht!
Mehr schafft der Zerkleinerer nicht, zumindest bei mir war das so! Ab 300g wurde die Creme wieder gröber, also lieber nach und nach. Zum Schluss alles in ein sauberes Glas geben und verschließen. Ich bewahre meine Creme im Kühlschrank auf, hier ist sie allerdings relativ fest, wird aber wieder flüssiger, wenn man die erwärmt! Viel Spaß damit <3

Lern-oder-keine-Lust-zu-kochen-Food

Hallihallo,

was esst ihr, wenn ihr lernt oder sonst keine Zeit (oder Lust) habt etwas anständiges zu kochen?

Bei mir gibt es da leider nicht so viel... Zum einen Nudeln mit Pesto (natürlich aus der Packung/Glas) oder Wedges... Stimmt Wedges? Ich weiss es nicht, wir sagen immer Wedges und wissen was wir meinen :)

Auch kein sehr schönes Bild muss ich zugeben... Aber da hatte ich auch keine Zeit für! Bis ich ein Foto gemacht habe, hat meine bessere Hälfte den Teller nämlich sonst leer gefuttert. Auch wenn es nicht gut aussieht, es schmeckt! Und das sogar ziemlich gut! Zu den Wedges gab es Mini-Soja-Schnitzel, auch nicht zu verachten.

Zutaten

500-1000g Bio-Kartoffeln
Pul Biber
Öl
Paprika (süß)
Salz, Pfeffer

Soja Medaillons
Paprika (süß)
Soja-Soße
Hefe-Extrakt (optional)
Salz, Pfeffer
Mehl
Paniermehl
Hefeflocken
Öl zum braten

Als erstes Wasser, Soßasoße und Hefeextrakt zusammen mit den Soja Medaillons aufkochen. Die Menge ist immer abhängig von der Menge. Ich nehme pi mal Daumen einen halben Liter Wasser, 1 EL Sojasoße, 0.5 Tl Hefeextrakt. Den Topf von der Platte nehmen und erstmal zur Seite stellen.
Jetzt den Ofen vorheizen, auf 250 Grad. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer große Plastikdose (mit Deckel) füllen. 1 El Öl und die Gewürze dazu, Deckel drauf und Shake it Baby!
Es ist gebug Paprika, wenn die Kartoffeln eine leichte färbung aufweisen. Salz immer reichlich!

Dann alle Kartoffeln auf ein Blech und ab in den Ofen! Mein Geheimtipp: Nicht wenden! Je nach dicke brauchen die Kartoffeln 15-25 Minuten.

Zurück zu den Schnitzeln. Die Schnitzel aus dem Sud nehmen und ausdrücken, salzen, pfeffern, papriken (also mit Paprika würzen). Dann die Panade: Da ich keine Eier im Haus hatte musste die vegane Variante herhalten. Einen tiefen Teller mit Wasser, 2 EL Hefeflocken und Mehl mischen, solange Mehl hinzufügen, bis eine dickflüssige Masse ensteht. Einen zweiten Teller mit Paniermehl bereitstellen. Die Medaillons erst in den ersten und dann in den zweiten Teller tunken/wälzen. Danach noch in einer Pfanne braten bis sie schön braun sind und fertig <3

Heute Abend wird dann auch mal wieder richtig gekocht! Lasst es euch schmecken!

Käse aufs Brot

Hallo ihr Lieben!

Ist das Wetter heute nicht toll? Heute Morgen gab es zum Frühstück Käse auf Mohnbrötchen! Klingt jetzt nicht sonderlich spannend... das spannende ist tatsächlich der Käse! Und zwar handelt es sich um veganen Käse aus Cashewkernen. Man braucht wirklich nicht viel und es geht super schnell! Ob man damit auch Überbacken kann weiß ich noch nicht, wird aber schnellstmöglich getestet!

Zutaten


100g Cashewkerne (ungesalzen)
400ml Wasser
1 Tl Kräutersalz
2.5 Tl Agar-Agar
1 Tl Paprikapulver (süß)
2 EL Hefeflocken

die Cashewkerne mit 150-200ml Wasser pürieren, bis eine feine Masse ensteht. Dann alle Zutaten in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Danach in eine Frischhaltedose füllen. Der Käse wird nach dem erkalten fest, daher am besten eine Dose wählen, aus der man den Käse stürzen kann. Sobald der Käse erkaltet ist, die Dose verschließen und im Kühlschrank aufbewahren!

Das nächste mal werde ich die Menge von Kräutersalz und Paprika noch erhöhen und ein wenig Kurkuma für die Färbung dazu geben.